Het Food Inspiration Magazine

Bron: Horwarth HTL

Bron: Gemeente Amsterdam, Bureau Onderzoek en Statistiek

In tien jaar tijd is het aantal hotelkamers in de hoofdstad gegroeid met 47% . Van 17.000 naar bij 25.000. In 2020 zullen daar nog eens 4.000 kamers bijkomen.

Hotels

56.718

26.287

421

Kamers

bedden

De hotelsector bood in 2014 werk aan 8.934 personen.

5-sterren: 14

4-sterren: 68

3-sterren: 114

0-2 sterren en jeugdherbergen: 225

De opbrengst per beschikbare kamer in Amsterdam is 79%. Dit ligt bijna 20 procentpunten hoger dan het landelijk gemiddelde.

De revenue per available room (RevPAR) steeg de laatste jaren licht naar 93 euro.

De gemiddelde kamerprijs bedraagt 117 euro. In de rest van Nederland is dit 95 euro.

54,2% van de gasten is afkomstig uit Europa, buiten Nederland.

Wie aan Sander Allegro denkt, denkt al snel aan gastvrijheid en innovatie. Na zijn opleiding aan de Hotelschool Den Haag en een master in bedrijfsantropologie stoomde Allegro door als consultant, trainer en motivational speaker op het gebied van hospitality strategy & innovation.

en moderator op events.

Naast zijn eigen consultancybedrijf Allegro INN-ovations is Sander Director Industry Relations en docent Strategic Hospitality Management op de Hotelschool Den Haag, columnist bij Misset Horeca en veelgevraagd spreker

Stel je eens voor: een hotel waar je je kamer aan kunt passen naar persoonlijke behoeften. Waar zonder moeite een Tai Chi master voor de deur staat. En waar de hotel staff is vervangen door een Personal Assistant, of je nu vijf dagen of drie maanden blijft. Als het aan de mensen achter Zoku ligt, is dit wat het hotel in de toekomst moet worden.

Zoku is een extended-stay hotel, volledig ingericht en aangepast op de reizende professional. Het hotel bestaat uit een combinatie tussen ‘smart lofts’ voor privé gebruik - waarvan de gast de indeling kan aanpassen - en gezamenlijke ‘social spaces’. Zodat alles voor handen is wat de gast nodig heeft volgens de mensen achter Zoku: flex, respect en de mogelijkheid om echte en fysieke contacten te legggen.

Let’s connect

De traditionele hotel staff is bij Zoku vervangen door Personal Assistants die verstand hebben van de markt waarin de gast actief is en de gast in contact kunnen brengen met een relevant netwerk. Gasten kunnen lezingen, workshops en events bijwonen, zelf een presentatie geven of samen een maaltijd bereiden in de gedeelde keuken. Alles binnen de grenzen van het hotel.

Wie, wat, waar

Zoku is een initiatief van conceptontwikkelingsbedrijf HotelsAhead dat onder leiding staat van Hans Meyer - het brein achter het prijswinnende citizenM - en Marc Jongerius. Het eerste Zoku hotel wordt in 2015 gelanceerd in Amsterdam. En als we de initiatiefnemers van het hotel moeten geloven, zullen andere tijdzones snel volgen.

WWW.LIVEZOKU.COM

Een 24-uurs micro-society, zo bestempelen de mensen achter Volkshotel het nieuwe hotel in Amsterdam Oost. Een plek gecreëerd voor en door ontmoetingen tussen vrienden, vijanden, dromers en cowboys. Niet alleen een plek om te slapen, maar vooral om te werken, drinken en er je vrije tijd door te brengen.

Het pand waarin Volkshotel is gevestigd, deed 45 jaar dienst als het kantoor van De Volkskrant. Nadat de krant verhuisde naar een nieuwe locatie, werd het gebouw omgebouwd tot de creatieve hub ‘Broedplaats’ en opende op de zevende verdieping club/restaurant Canvas. Volkshotel voegde daar in juni 2014 een hotel met 172 kamers, een cocktailbar in de kelder, rooftop hot tubs en een co-workingspace voor jonge ondernemers en ZZP’ers aan toe.

Volkspils

Volkshotel zoekt de samenwerking op met jonge en lokale ondernemers. Zo prijkt er ‘Volkspils’ op de drankenkaart, een bier dat in september 2014 speciaal voor het hotel gebrouwen werd door microbrouwerij Oedipus Brewing . Bier dat - zoals de naam al doet vermoeden - geschikt is voor het volk. Net als het hotel zelf: ‘Volkshotel is a place for single moms. For stockbrokers and punk rockers. For dandies and poets. Dishwashers and Underwater Welders. For biologists, night bloomers and artist. A place for everyone’, aldus Volkshotel.

WWW.VOLKSHOTEL.COM WIBAUTSTRAAT 150

De naam doet het al vermoeden: Hotel Not Hotel - dat in april 2014 haar deuren opende - is alles behalve een standaard hotel. Een lobby of hotelgangen vind je niet terug in het gebouw aan het Piri Reisplein in Amsterdam West. Bij binnenkomst beland je in plaats daarvan in een grote woonkamer die meer wegheeft van een expositieruimte. De hotelkamers en de gezamenlijke douche- en toiletruimte zitten verborgen in de woonkamer.

De 23 kamers die Hotel Not Hotel telt, zijn stuk voor stuk ontworpen door Collaboration-O, een groep van jonge alumni van de Design Academy Eindhoven. Iedere kamer heeft een eigen thema en identiteit. Zo slaap je bijvoorbeeld in een Amsterdamse tramwagon, achter geheime antieke boekenkasten of in de ‘Crisis Free Zone’, waar kwade geesten buitengehouden worden door het Transsylvanische symbolisme dat overal in het design terugkomt.

Contact tussen gasten

Met het concept willen eigenaren Dirk Hoogerwerf, Tijmen Receveur en Bruno Bont het contact tussen gasten stimuleren. Niet alleen het huiskamergevoel, maar ook het feit dat het hele hotel af te huren is voor evenementen, verjaardagen of feesten draagt daar aan bij.

WWW.HOTELNOTHOTEL.COM PIRI REÏSPLEIN 34

Groen, duurzaam, milieubewust en een tikkeltje luxe, maar wel betaalbaar zoals het een hostel betaamt. Ecomama aan de Valkenburgerstraat in Amsterdam is een groen boutique hostel waar de gezelligheid van een hostel gecombineerd wordt met de luxe van een hotel. Zónder geitenwollensokkenimago.

Ecomama’s missie is om de gasten te laten zien dat het mogelijk en makkelijk is om iets bij te dragen aan een betere planeet. Van fairtrade materialen, cradle to cradle meubilair, een milieuvriendelijk watersysteem, tot afvalrecycling en gebruikt servies als decoratie. Alles bij Ecomama is opgebouwd uit gebruikte materialen. Zelfs de receptie van het hotel/hostel is gemaakt van tweedehands boeken en het personeel voorziet de gasten van eenvoudige tips over wat ze zelf kunnen doen voor een betere wereld.

Get together

Ecomama is een initiatief van het jonge ondernemersduo Anika Jacobs en Lotje Horvers, die in 2010 al Amsterdams eerste boutique hostel Cocomama startten. Op sociaal gebied willen ze hun steentje bijdragen. Om reizigers met verschillende achtergronden samen te laten komen, heeft het hotel/hostel gekozen voor zeven compleet verschillende kamers, van low budget-slaapzaal tot luxe hotelkamer. De receptie bereik je alleen via de hippe koffiezaak Filter , waar je alleen of natuurlijk samen een kopje versgebrande koffie kunt drinken.

WWW.ECOMAMAHOTEL.COM VALKENBURGERSTRAAT 124

We geven het toe, de naam is een beetje misleidend. Van een standaard hotel is nauwelijks sprake. Hôtel Droog telt in totaal namelijk maar één kamer.

Met in totaal maar één kamer hebben de makers van Droog het hotelconcept omgedraaid. Waar het in het standaard hotel vooral draait om het slapen, zijn het bij Droog juist de overige aspecten van de hotel experience die centraal staan. ‘Hôtel Droog is a place where you can come for a drink, a bite to eat, exclusive shopping, exhibitions, beauty advice, a stroll in the garden, a lecture series and it even has a room to sleep in’, aldus co-founder en directeur Renny Ramakers.

Droog Design

De enige kamer die Hôtel Droog heeft, is te vinden op de bovenverdieping van het 17e-eeuwse pand in hartje Amsterdam. In de kamer zijn onder andere een slaap-, kook-, bad- en woonruimte te vinden die stuk voor stuk ingericht zijn met de designmeubels van Droog Design, een ontwerpbureau dat al jarenlang internationaal bekend staat om haar ontwerpen. Op de onderliggende verdiepingen vind je een designwarenhuis, kunstgalerie, dining room, fairy tale garden, spa en mode.

WWW.HOTELDROOG.COM STAALSTRAAT 7B

Zestien jaar stond de voormalige tramremise - de plek waar trams gestald werden na hun dienst - in Amsterdam West leeg. Daar is vandaag de dag niets meer van te merken. Naast een bioscoop, bibliotheek, brasserie, restaurant, kappersacademie, denim lab en een food market, vond Hotel de Hallen in september 2014 haar eindbestemming in het pand aan het Bellamyplein.

Hoewel het tramdepot is gerestaureerd en omgevormd tot een designhotel met 55 kamers, is de geschiedenis van het pand nog goed zichtbaar. De grote, openslaande deuren van het aangrenzende restaurant Remise47 verraden het formaat van de treinen die hier vroeger naar binnen reden. Wie omhoog kijkt, herkent de stalen behuizing van de voormalige remise.

Food in overvloed

Niet alleen de liefhebber van een goed bed, maar ook die van goed eten is bij Hotel de Hallen aan het goede adres. Behalve de Frans georiënteerde keuken van restaurant Remise47 grenst het hotel aan de Foodhallen.

WWW.HOTELDEHALLEN.COM BELLAMYPLEIN 47

ZOKU

VOLKSHOTEL

HOTEL

NOT HOTEL

ECOMAMA

HÔTEL

DROOG

HOTEL

DE HALLEN

FEITEN & CIJFERS

FEITEN & CIJFERS

WIE IS SANDER?

WIE IS SANDER?