• Share
  • Magazine doorsturen
  • Contact
  • Print
  • Volledig scherm
  • Zoeken in edities
  • Aanmelden
  • Website Food Inspiration

Het Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand.

Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en jouranlistieke reportages staan centraal. In het online magazine hebben beeld en geluid een hoofdrol, waardoor lezen een belevenis is.

Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 60.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België.

124 Pop-up: Inspirators

124 Pop-up: Inspirators

  • 123 Food Religion

    123 Food Religion

  • 122 Based on a true story

    122 Based on a true story

  • 121 Into the wild

    121 Into the wild

  • 120 Big Food

    120 Big Food

  • 119 Alive

    119 Alive

  • 118 Cool concepts

    118 Cool concepts

  • 117 Real Berlin

    117 Real Berlin

  • 116 Pairings

    116 Pairings

  • 115 Go pro

    115 Go pro

  • 114 Hotels

    114 Hotels

  • 113 Clockless eating

    113 Clockless eating

  • 112 Margemakers

    112 Margemakers

  • 111 Peru

    111 Peru

  • 110 Popup 2

    110 Popup 2

  • 109 Pioneers

    109 Pioneers

  • 108 Reconnect

    108 Reconnect

  • 107 De recensent

    107 De recensent

  • 106 Noordzee

    106 Noordzee

  • 105 Food and Psychology

    105 Food and Psychology

  • 104 Surprise me

    104 Surprise me

  • 103 Klein is prachtig

    103 Klein is prachtig

  • 102 De jeugd van tegenwoordig

    102 De jeugd van tegenwoordig

  • 101 Het nieuwe bewustzijn

    101 Het nieuwe bewustzijn

  • 100 Explosion

    100 Explosion

  • 99 Femme Vitale

    99 Femme Vitale

  • 98 Amsterdam

    98 Amsterdam

  • 97 Het wordt een rotjaar

    97 Het wordt een rotjaar

  • 96 2015

    96 2015

  • 95 Technology

    95 Technology

  • 94 Reinventing traditions

    94 Reinventing traditions

  • 93 World Edition

    93 World Edition

  • 92 De Groene Apotheek

    92 De Groene Apotheek

  • 91 Mobile to the max

    91 Mobile to the max

  • 90 Weg met bezit

    90 Weg met bezit

  • 89 Samba

    89 Samba

  • 88 Wat is waar

    88 Wat is waar

  • 87 Food Tourism

    87 Food Tourism

  • 86 Guest Journey

    86 Guest Journey

  • 85 5th Anniversary

    85 5th Anniversary

  • 84 Wellness

    84 Wellness

  • 83 Rotterdam

    83 Rotterdam

  • 82 Kop tot staart - WEB

    82 Kop tot staart - WEB

  • 81 Ode aan - WEB

    81 Ode aan - WEB

  • 80 Do it yourself - WEB

    80 Do it yourself - WEB

  • 79 Het Nieuwe Nu - WEB

    79 Het Nieuwe Nu - WEB

  • 78 Latin America - WEB

    78 Latin America - WEB

  • 77 Wijn - WEB

    77 Wijn - WEB

  • 76 Generation Food - WEB

    76 Generation Food - WEB

  • 75 Stockholm - WEB

    75 Stockholm - WEB

  • 74 Investeren in talent - WEB

    74 Investeren in talent - WEB

  • 73 Wenen - WEB

    73 Wenen - WEB

  • 72 Omdat het kan - WEB

    72 Omdat het kan - WEB

  • 71 Multisensory Edition - WEB

    71 Multisensory Edition - WEB

  • 70 Sexy Vega - WEB

    70 Sexy Vega - WEB

  • 69 Zee - WEB

    69 Zee - WEB

  • 68 Foogle - WEB

    68 Foogle - WEB

  • 67 Menukaart Special - WEB

    67 Menukaart Special - WEB

  • 66 Ik hou van Holland - WEB

    66 Ik hou van Holland - WEB

  • 65 Coloring WEB

    65 Coloring WEB

  • 64 Cool Catering - WEB

    64 Cool Catering - WEB

  • 63 New Rituals - WEB

    63 New Rituals - WEB

Het long-stay hotel concept ROOST combineert het huiselijke gevoel van Airbnb-appartementen met de voordelen van een boutique hotel.

 

Een tweede thuis weg van huis

Met 27 volledig ingerichte appartementen, is ROOST toch echt een hotel. Al zou je gevoel je iets anders vertellen. In dit hotel in Philadelphia kun je verblijven

in loft-achtige ruimtes, van studio’s tot penthouses.

 

Best of both worlds

ROOST is ontworpen door Morris Adjmi Architects - onder meer bekend van The Wythe Hotel. Het bureau heeft ervoor gezorgd dat het in elk appartement voelt alsof je thuiskomt. En dat gevoel wordt nog meer versterkt door een verscheidenheid aan diensten die het hotel aanbiedt. Van wasmachines en drogers, tot Apple TV’s en zelfs een fiets sharing-programma.

Ben je ook buitenshuis thuis.

 

Bij Monverde word je ondergedompeld in de wereld van wijn. Niet letterlijk natuurlijk.

 

For wine lovers

Monverde ligt in Amarante, Portugal, de thuisbasis van Quinta da Lixa. Een wijnmakerij die het Monverde hotel heeft staan op hun grond. Toevallig! Met een wijntour, een spa, binnen- en buitenzwembaden en speciaal ingerichte kamers voor wijnproeverijen, is dit hotel perfect om te ontsnappen aan de stressvolle buitenwereld.

 

Binnen = buiten

Het hotel gebruikt oude, vervallen gebouwen op het terrein, aangevuld met nieuwbouw. Over verschillende gebouwen zijn in totaal 30 gastverblijven verspreid. Monverde is ontworpen om de bezoeker zijn omgeving te laten ontdekken. Binnen het hotel kan het ook een beetje buiten zijn.

 

 

Fäviken ligt midden in de bossen in het noorden van Zweden. Bekend door het restaurant, maar nog niet voldoende geroemd voor de overnachtingen.

 

Slapen boven de keuken

Er zijn vijf tweepersoons slaapkamers, direct boven het restaurant. Handig voor reizigers die ver reizen voor een avondje Fäviken. En zo’n bedje kun je wel gebruiken, na de 26 items die chef Magnus Nilsson serveert. Voldaan kun je hier uitbuiken en ’s ochtends genieten van een ontbijtje waarbij onder meer gerookt rendierhart en verse pap op het menu staan.

 

Apart, in paren of per drie

Een avond bij Fäviken gaat er anders aan toe dan je in Westerse restaurants bent gewend. Om klokslag zeven uur gaat het los. Kort op elkaar komen de amuses. Daarna gaan de 12 gasten verder in de eetzaal op de eerste verdieping van de voormalige boerderijschuur. Alle items uit het menu komen apart, in paren, of per drie op tafel. Om 21.30 uur zit je aan de koffie. Alle 26 items - denk niet meer in gangen - in 2,5 uur tijd. Geen pauze tussen voor-, hoofd- en dessertitems.

 

Pakken en delen

Gasten die langer verblijven, mogen vooraf en achteraf ontspannen in de Zweedse sauna op de eerste verdieping. Hier staan flesjes bier, Champagne en sapjes gekoeld voor je om naar eigen goeddunken van te pakken. Het sanitair is tiptop, je moet het alleen wel met elkaar delen.

 

 

Anders dan bij gebruikelijke vakanties, bezoek je Novanta niet om vervolgens het hotel uit te rennen en de omgeving te verkennen. Novanta is de omgeving. Food Inspiration sprak Igor, een van de drie Nederlandse initiatiefnemers.

 

Recurring popping-up

In het verlaten middeleeuwse dorpje Borgo di Gello in Italië zijn de drie Hollanders Leonard, Igor en Mart in 2014 een experiment gestart: een pop-up hotel waar gasten volledig ondergedompeld worden in de Toscaanse cultuur. En dat experiment is geslaagd, vertelt Igor ons. ‘Elke zomer wordt er weer leven in het anders zo verlaten dorp geblazen. Van ruime suites en pittoreske appartementen, tot kleine stenen huisjes en een boomhut. Novanta is here to stay. ‘

 

Local love

‘90 dagen per jaar komen gasten, ver weg van het massatoerisme, genieten van ambachtelijk Italiaans eten van lokale (biologische) boeren. Terug naar de roots en proeven van de eenvoud van het leven. Het Italiaanse leven welteverstaan. Dus ’s ochtends aan de community table ontbijten, ’s middags op truffeljacht of een wijnworkshop van een local en ’s avonds de kok in de keuken helpen met het bereiden van de pasta. Pasta met de truffels van de middag. Alles bij Novanta draait om het ervaren van de lokale cultuur.’

 

All-in cultural

‘Novanta let op de kleine dingetjes. Zo mogen gasten zelf uit de honesty bar drinken pakken. Op sommige dagen wordt er geen gezamenlijke lunch bereid, maar wordt er wel voor picknickmanden gezorgd. Er loopt geen personeel rond met een geforceerde glimlach, maar mensen die je graag willen helpen. We zijn geen all inclusive hotel met hapjes en drankjes, maar juist all inclusive met culturele dagbestedingen.’

 

 

Een vijfsterrenhotel waarin alle 14 kamers en 4 villa’s uitzicht hebben over de Atlantische Oceaan en de duinen. Maar dan wel eco friendly en volledig ingericht op verantwoord genieten. Dat kan in Portugal bij Areias do Seixo .

 

Eco-bubbel

Zelfs bij het realiseren van het gebouw werd rekening gehouden met de omgeving. De constructie van het pand is zo gecreëerd dat het de minste impact op het milieu heeft. Maar ook functioneert het gebouw als hotel eco-friendly. Het verwarmen en koelen van water gebeurt met de warmte van de aarde. Compost wordt hergebruikt voor toepassingen in de plaatselijke landbouw en materialen die gebruikt waren voor de bouw zijn hergebruikt voor decoratie van het hotel.

 

Bordje vol Portugal

Het restaurant van Areias do Seixo serveert elke avond gastronomische maaltijden op topniveau. Enkel bereid met verse, natuurlijke ingrediënten genieten gasten van lokale combinaties. Alle biologische groenten en fruit komen van lokale boeren. Areias do Seixo Hotel wil zo het bewustzijn van de lokale community, van hun medewerkers en de gasten vergroten.

 

Verwennerij

Het hotel ligt op vijf minuten loopafstand van het strand, gasten staan binnen no-time met hun voeten in het zand. Maar ze kunnen hun voeten ook op een massagestoel neerleggen in de spa van het hotel. Zo kunnen die voeten milieubewust uitrusten.

 

 

Een sportschool die zo goed is dat je er wilt blijven slapen. En dat kan. Bij de Los Angeles Athletic Club (LAAC) .

 

Het clubhuis

Meer dan 130 jaar zit de LAAC al in downtown Los Angeles. Begonnen als een sportschool, maar inmiddels uitgebreid tot een chique clubhuis. Boven op de sportschool van vier verdiepingen heeft het hotel oversized luxe kamers, waaronder negen suites.

 

Members only

Je moet wel lid zijn om hier te mogen blijven slapen. Maar dan kun je meteen genieten van groepslessen, personal training, een overdekt zwembad en sportvelden. Na het sporten bezoek je de wijnkelder, een sports bar, de spa, het restaurant of de rooftop bar. Hetzelfde dak waar Charlie Chaplin jarenlang heeft gewoond. Wat wil je verder nog doen in LA? In de LAAC merk je helemaal niets van de drukke stad. En dat is helemaal niet erg.

 

 

Naast de bekende verlangens naar transparantie, eerlijkheid, authenticiteit en lokale producten - wat gevolgen zijn van onzekere tijden - zijn consumenten ook op zoek naar een kans om te ontsnappen. Ontsnappen aan de stress en drukte van ieders bezige bestaan, vol onzekerheden en verantwoordelijkheden. En dat is helemaal niet raar.

 

Het breekpunt

De ontwikkeling vloeit niet alleen voort uit de economische recessie, maar - anders dan bij eerdere donkere economische tijden zoals de jaren dertig - ook uit het online bestaansleven. Het samenspel van onzekerheden en het gevoel om verplicht 24/7 digitaal verbonden te zijn breekt de consument op. Rond de wisseling van het millennium zocht menigeen toevlucht tot de online wereld voor escapisme (Second Life), nu is de vlucht juist uit de online wereld.

 

Op zoek naar een uitweg

De één ontsnapt uit de sleur door een film te kijken of helemaal los te gaan op een festival, de ander door letterlijk een pauze te nemen van het drukke leven thuis en op het werk. Even uit huis. Weg van dat kantoor. In een andere omgeving ontspan je sneller en wordt je minder snel herinnerd aan de drukte van het thuisfront.

 

Hedonisme

In de zoektocht naar ontspanning, vinden velen hun smartphone tijdens zo’n retraite ineens minder belangrijk. Even niet online noch bereikbaar zijn. Slimme slaapconcepten spelen daarop in, door hun gasten volledig onder te dompelen in een relax-experience. Met volle aandacht voor de natuur, cultuur of sport. En natuurlijk voor zichzelf.

 

Tekst: Lisa Janssen | Muziek: Kant - Nightcall

Comfortabel, veilig en rustig, is wat je voelt bij deze slaapconcepten. Hier vind je alles wat je nodig hebt. Je eigen veilige bubbel. Home is where the heart is... En hier kunnen wij ons hart wel verliezen.

Nooit meer naar huis!

 

  • MENU
  • TAAL
  • 11 - 14
  • Share
Overzicht edities

124 Pop-up: Inspirators

123 Food Religion

122 Based on a true story

121 Into the wild

120 Big Food

119 Alive

118 Cool concepts

117 Real Berlin

116 Pairings

115 Go pro

114 Hotels

113 Clockless eating

112 Margemakers

111 Peru

110 Popup 2

109 Pioneers

108 Reconnect

107 De recensent

106 Noordzee

105 Food and Psychology

104 Surprise me

103 Klein is prachtig

102 De jeugd van tegenwoordig

101 Het nieuwe bewustzijn

100 Explosion

99 Femme Vitale

98 Amsterdam

97 Het wordt een rotjaar

96 2015

95 Technology

94 Reinventing traditions

93 World Edition

92 De Groene Apotheek

91 Mobile to the max

90 Weg met bezit

89 Samba

88 Wat is waar

87 Food Tourism

86 Guest Journey

85 5th Anniversary

84 Wellness

83 Rotterdam

82 Kop tot staart - WEB

81 Ode aan - WEB

80 Do it yourself - WEB

79 Het Nieuwe Nu - WEB

78 Latin America - WEB

77 Wijn - WEB

76 Generation Food - WEB

75 Stockholm - WEB

74 Investeren in talent - WEB

73 Wenen - WEB

72 Omdat het kan - WEB

71 Multisensory Edition - WEB

70 Sexy Vega - WEB

69 Zee - WEB

68 Foogle - WEB

67 Menukaart Special - WEB

66 Ik hou van Holland - WEB

65 Coloring WEB

64 Cool Catering - WEB

63 New Rituals - WEB