Het Food Inspiration Magazine

Het long-stay hotel concept ROOST combineert het huiselijke gevoel van Airbnb-appartementen met de voordelen van een boutique hotel.

Een tweede thuis weg van huis

Met 27 volledig ingerichte appartementen, is ROOST toch echt een hotel. Al zou je gevoel je iets anders vertellen. In dit hotel in Philadelphia kun je verblijven

in loft-achtige ruimtes, van studio’s tot penthouses.

Best of both worlds

ROOST is ontworpen door Morris Adjmi Architects - onder meer bekend van The Wythe Hotel. Het bureau heeft ervoor gezorgd dat het in elk appartement voelt alsof je thuiskomt. En dat gevoel wordt nog meer versterkt door een verscheidenheid aan diensten die het hotel aanbiedt. Van wasmachines en drogers, tot Apple TV’s en zelfs een fiets sharing-programma.

Ben je ook buitenshuis thuis.

Bij Monverde word je ondergedompeld in de wereld van wijn. Niet letterlijk natuurlijk.

For wine lovers

Monverde ligt in Amarante, Portugal, de thuisbasis van Quinta da Lixa. Een wijnmakerij die het Monverde hotel heeft staan op hun grond. Toevallig! Met een wijntour, een spa, binnen- en buitenzwembaden en speciaal ingerichte kamers voor wijnproeverijen, is dit hotel perfect om te ontsnappen aan de stressvolle buitenwereld.

Binnen = buiten

Het hotel gebruikt oude, vervallen gebouwen op het terrein, aangevuld met nieuwbouw. Over verschillende gebouwen zijn in totaal 30 gastverblijven verspreid. Monverde is ontworpen om de bezoeker zijn omgeving te laten ontdekken. Binnen het hotel kan het ook een beetje buiten zijn.

Fäviken ligt midden in de bossen in het noorden van Zweden. Bekend door het restaurant, maar nog niet voldoende geroemd voor de overnachtingen.

Slapen boven de keuken

Er zijn vijf tweepersoons slaapkamers, direct boven het restaurant. Handig voor reizigers die ver reizen voor een avondje Fäviken. En zo’n bedje kun je wel gebruiken, na de 26 items die chef Magnus Nilsson serveert. Voldaan kun je hier uitbuiken en ’s ochtends genieten van een ontbijtje waarbij onder meer gerookt rendierhart en verse pap op het menu staan.

Apart, in paren of per drie

Een avond bij Fäviken gaat er anders aan toe dan je in Westerse restaurants bent gewend. Om klokslag zeven uur gaat het los. Kort op elkaar komen de amuses. Daarna gaan de 12 gasten verder in de eetzaal op de eerste verdieping van de voormalige boerderijschuur. Alle items uit het menu komen apart, in paren, of per drie op tafel. Om 21.30 uur zit je aan de koffie. Alle 26 items - denk niet meer in gangen - in 2,5 uur tijd. Geen pauze tussen voor-, hoofd- en dessertitems.

Pakken en delen

Gasten die langer verblijven, mogen vooraf en achteraf ontspannen in de Zweedse sauna op de eerste verdieping. Hier staan flesjes bier, Champagne en sapjes gekoeld voor je om naar eigen goeddunken van te pakken. Het sanitair is tiptop, je moet het alleen wel met elkaar delen.

Anders dan bij gebruikelijke vakanties, bezoek je Novanta niet om vervolgens het hotel uit te rennen en de omgeving te verkennen. Novanta is de omgeving. Food Inspiration sprak Igor, een van de drie Nederlandse initiatiefnemers.

Recurring popping-up

In het verlaten middeleeuwse dorpje Borgo di Gello in Italië zijn de drie Hollanders Leonard, Igor en Mart in 2014 een experiment gestart: een pop-up hotel waar gasten volledig ondergedompeld worden in de Toscaanse cultuur. En dat experiment is geslaagd, vertelt Igor ons. ‘Elke zomer wordt er weer leven in het anders zo verlaten dorp geblazen. Van ruime suites en pittoreske appartementen, tot kleine stenen huisjes en een boomhut. Novanta is here to stay. ‘

Local love

‘90 dagen per jaar komen gasten, ver weg van het massatoerisme, genieten van ambachtelijk Italiaans eten van lokale (biologische) boeren. Terug naar de roots en proeven van de eenvoud van het leven. Het Italiaanse leven welteverstaan. Dus ’s ochtends aan de community table ontbijten, ’s middags op truffeljacht of een wijnworkshop van een local en ’s avonds de kok in de keuken helpen met het bereiden van de pasta. Pasta met de truffels van de middag. Alles bij Novanta draait om het ervaren van de lokale cultuur.’

All-in cultural

‘Novanta let op de kleine dingetjes. Zo mogen gasten zelf uit de honesty bar drinken pakken. Op sommige dagen wordt er geen gezamenlijke lunch bereid, maar wordt er wel voor picknickmanden gezorgd. Er loopt geen personeel rond met een geforceerde glimlach, maar mensen die je graag willen helpen. We zijn geen all inclusive hotel met hapjes en drankjes, maar juist all inclusive met culturele dagbestedingen.’

Een vijfsterrenhotel waarin alle 14 kamers en 4 villa’s uitzicht hebben over de Atlantische Oceaan en de duinen. Maar dan wel eco friendly en volledig ingericht op verantwoord genieten. Dat kan in Portugal bij Areias do Seixo .

Eco-bubbel

Zelfs bij het realiseren van het gebouw werd rekening gehouden met de omgeving. De constructie van het pand is zo gecreëerd dat het de minste impact op het milieu heeft. Maar ook functioneert het gebouw als hotel eco-friendly. Het verwarmen en koelen van water gebeurt met de warmte van de aarde. Compost wordt hergebruikt voor toepassingen in de plaatselijke landbouw en materialen die gebruikt waren voor de bouw zijn hergebruikt voor decoratie van het hotel.

Bordje vol Portugal

Het restaurant van Areias do Seixo serveert elke avond gastronomische maaltijden op topniveau. Enkel bereid met verse, natuurlijke ingrediënten genieten gasten van lokale combinaties. Alle biologische groenten en fruit komen van lokale boeren. Areias do Seixo Hotel wil zo het bewustzijn van de lokale community, van hun medewerkers en de gasten vergroten.

Verwennerij

Het hotel ligt op vijf minuten loopafstand van het strand, gasten staan binnen no-time met hun voeten in het zand. Maar ze kunnen hun voeten ook op een massagestoel neerleggen in de spa van het hotel. Zo kunnen die voeten milieubewust uitrusten.

Een sportschool die zo goed is dat je er wilt blijven slapen. En dat kan. Bij de Los Angeles Athletic Club (LAAC) .

Het clubhuis

Meer dan 130 jaar zit de LAAC al in downtown Los Angeles. Begonnen als een sportschool, maar inmiddels uitgebreid tot een chique clubhuis. Boven op de sportschool van vier verdiepingen heeft het hotel oversized luxe kamers, waaronder negen suites.

Members only

Je moet wel lid zijn om hier te mogen blijven slapen. Maar dan kun je meteen genieten van groepslessen, personal training, een overdekt zwembad en sportvelden. Na het sporten bezoek je de wijnkelder, een sports bar, de spa, het restaurant of de rooftop bar. Hetzelfde dak waar Charlie Chaplin jarenlang heeft gewoond. Wat wil je verder nog doen in LA? In de LAAC merk je helemaal niets van de drukke stad. En dat is helemaal niet erg.

Naast de bekende verlangens naar transparantie, eerlijkheid, authenticiteit en lokale producten - wat gevolgen zijn van onzekere tijden - zijn consumenten ook op zoek naar een kans om te ontsnappen. Ontsnappen aan de stress en drukte van ieders bezige bestaan, vol onzekerheden en verantwoordelijkheden. En dat is helemaal niet raar.

Het breekpunt

De ontwikkeling vloeit niet alleen voort uit de economische recessie, maar - anders dan bij eerdere donkere economische tijden zoals de jaren dertig - ook uit het online bestaansleven. Het samenspel van onzekerheden en het gevoel om verplicht 24/7 digitaal verbonden te zijn breekt de consument op. Rond de wisseling van het millennium zocht menigeen toevlucht tot de online wereld voor escapisme (Second Life), nu is de vlucht juist uit de online wereld.

Op zoek naar een uitweg

De één ontsnapt uit de sleur door een film te kijken of helemaal los te gaan op een festival, de ander door letterlijk een pauze te nemen van het drukke leven thuis en op het werk. Even uit huis. Weg van dat kantoor. In een andere omgeving ontspan je sneller en wordt je minder snel herinnerd aan de drukte van het thuisfront.

Hedonisme

In de zoektocht naar ontspanning, vinden velen hun smartphone tijdens zo’n retraite ineens minder belangrijk. Even niet online noch bereikbaar zijn. Slimme slaapconcepten spelen daarop in, door hun gasten volledig onder te dompelen in een relax-experience. Met volle aandacht voor de natuur, cultuur of sport. En natuurlijk voor zichzelf.