• Share
  • Magazine doorsturen
  • Contact
  • Print
  • Volledig scherm
  • Zoeken in edities
  • Aanmelden
  • Website Food Inspiration

Het Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand.

Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en jouranlistieke reportages staan centraal. In het online magazine hebben beeld en geluid een hoofdrol, waardoor lezen een belevenis is.

Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 60.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België.

124 Pop-up: Inspirators

124 Pop-up: Inspirators

  • 123 Food Religion

    123 Food Religion

  • 122 Based on a true story

    122 Based on a true story

  • 121 Into the wild

    121 Into the wild

  • 120 Big Food

    120 Big Food

  • 119 Alive

    119 Alive

  • 118 Cool concepts

    118 Cool concepts

  • 117 Real Berlin

    117 Real Berlin

  • 116 Pairings

    116 Pairings

  • 115 Go pro

    115 Go pro

  • 114 Hotels

    114 Hotels

  • 113 Clockless eating

    113 Clockless eating

  • 112 Margemakers

    112 Margemakers

  • 111 Peru

    111 Peru

  • 110 Popup 2

    110 Popup 2

  • 109 Pioneers

    109 Pioneers

  • 108 Reconnect

    108 Reconnect

  • 107 De recensent

    107 De recensent

  • 106 Noordzee

    106 Noordzee

  • 105 Food and Psychology

    105 Food and Psychology

  • 104 Surprise me

    104 Surprise me

  • 103 Klein is prachtig

    103 Klein is prachtig

  • 102 De jeugd van tegenwoordig

    102 De jeugd van tegenwoordig

  • 101 Het nieuwe bewustzijn

    101 Het nieuwe bewustzijn

  • 100 Explosion

    100 Explosion

  • 99 Femme Vitale

    99 Femme Vitale

  • 98 Amsterdam

    98 Amsterdam

  • 97 Het wordt een rotjaar

    97 Het wordt een rotjaar

  • 96 2015

    96 2015

  • 95 Technology

    95 Technology

  • 94 Reinventing traditions

    94 Reinventing traditions

  • 93 World Edition

    93 World Edition

  • 92 De Groene Apotheek

    92 De Groene Apotheek

  • 91 Mobile to the max

    91 Mobile to the max

  • 90 Weg met bezit

    90 Weg met bezit

  • 89 Samba

    89 Samba

  • 88 Wat is waar

    88 Wat is waar

  • 87 Food Tourism

    87 Food Tourism

  • 86 Guest Journey

    86 Guest Journey

  • 85 5th Anniversary

    85 5th Anniversary

  • 84 Wellness

    84 Wellness

  • 83 Rotterdam

    83 Rotterdam

  • 82 Kop tot staart - WEB

    82 Kop tot staart - WEB

  • 81 Ode aan - WEB

    81 Ode aan - WEB

  • 80 Do it yourself - WEB

    80 Do it yourself - WEB

  • 79 Het Nieuwe Nu - WEB

    79 Het Nieuwe Nu - WEB

  • 78 Latin America - WEB

    78 Latin America - WEB

  • 77 Wijn - WEB

    77 Wijn - WEB

  • 76 Generation Food - WEB

    76 Generation Food - WEB

  • 75 Stockholm - WEB

    75 Stockholm - WEB

  • 74 Investeren in talent - WEB

    74 Investeren in talent - WEB

  • 73 Wenen - WEB

    73 Wenen - WEB

  • 72 Omdat het kan - WEB

    72 Omdat het kan - WEB

  • 71 Multisensory Edition - WEB

    71 Multisensory Edition - WEB

  • 70 Sexy Vega - WEB

    70 Sexy Vega - WEB

  • 69 Zee - WEB

    69 Zee - WEB

  • 68 Foogle - WEB

    68 Foogle - WEB

  • 67 Menukaart Special - WEB

    67 Menukaart Special - WEB

  • 66 Ik hou van Holland - WEB

    66 Ik hou van Holland - WEB

  • 65 Coloring WEB

    65 Coloring WEB

  • 64 Cool Catering - WEB

    64 Cool Catering - WEB

  • 63 New Rituals - WEB

    63 New Rituals - WEB

Bakkerij The Mill in San Francisco is een ruige bakkerij, stijlvol gecombineerd met een mooi koffieconcept: Four barrel coffee. Graan voor het brood wordt ter plekke gemalen en de koffiebonen in de zaak gebrand. Voorin veel lege vierkante meters, voor de dagelijkse rijen mensen. Pure ambacht door jonge ondernemers.

 

Desemstarter

 

Voordat Josey Baker The Mill startte, bakte hij thuis brood, dat hij verkocht in de buurt en rondbracht op de fiets. Inmiddels heeft Josey een team van tien personen en bakken ze samen zo’n 350 broden per dag, zeven dagen per week.

 

De desemstarter die Josey begin 2010 van een vriend kreeg om mee te experimenteren gebruikt hij nog steeds. Hoewel de productie enorm gegroeid is, maalt Josey nog iedere dag graan met zijn eigen molen, in de bakkerij. Door het gebruik van traditionele methoden, zoals het maken van een eigen starter en het malen van graan, kost elk brood zo’n 36 uur tijd.

Hipster toast

 

Om mensen kennis te laten maken met zijn brood en het te laten proeven zonder dat ze meteen een heel brood hoeven te kopen, begon Josey Baker met de verkoop van toast: Josey’s hipster toast.

 

Inmiddels is Josey’s hipster toast een fenomeen. Een dikke, geroosterde boterham niet oud goed belegd met bijvoorbeeld pompoenboter, roomkaas of Nutella of gewoon alleen met een flinke laag boter. Zo simpel, maar een enorme hit in San Francisco. Dagelijks staan ze voor de toastbar in de rij bij The Mill.

Reinventing traditions

 

Josey werd in de zomer van 2010 benaderd door twee jonge koffieondernemers om mee te werken aan een nieuw, groot project.

De ondernemers achter Fourbarrel coffee wilden een tweede zaak openen en hun koffieconcept combineren met een ambachtelijke bakkerij. Twee concepten die elkaar versterken, omdat beide op ambachtelijke wijze werken. De barista staat centraal en de bonen worden ter plekke gebrand bij The Mill. Bij Four barrel coffee geen snel bakkie to go. Voor deze koffie neem je even de tijd. Daarom ook geen wifi, maar sharing tables en hangouts die het samen wachten leuk maken.

Tekst: Annemarie van Ulden | Video: Lukas Vlaar

 

Bakkerij The Mill in San Francisco is een ruige bakkerij, stijlvol gecombineerd met een mooi koffieconcept: Fourbarrel coffee. Graan voor het brood wordt ter plekke gemalen en de koffiebonen in de zaak gebrand. Voorin veel lege vierkante meters, voor de dagelijkse rijen mensen. Pure ambacht door jonge ondernemers.

 

SAN FRANCISCO

  • MENU
  • TAAL
  • 7 - 15
  • Share
Overzicht edities

124 Pop-up: Inspirators

123 Food Religion

122 Based on a true story

121 Into the wild

120 Big Food

119 Alive

118 Cool concepts

117 Real Berlin

116 Pairings

115 Go pro

114 Hotels

113 Clockless eating

112 Margemakers

111 Peru

110 Popup 2

109 Pioneers

108 Reconnect

107 De recensent

106 Noordzee

105 Food and Psychology

104 Surprise me

103 Klein is prachtig

102 De jeugd van tegenwoordig

101 Het nieuwe bewustzijn

100 Explosion

99 Femme Vitale

98 Amsterdam

97 Het wordt een rotjaar

96 2015

95 Technology

94 Reinventing traditions

93 World Edition

92 De Groene Apotheek

91 Mobile to the max

90 Weg met bezit

89 Samba

88 Wat is waar

87 Food Tourism

86 Guest Journey

85 5th Anniversary

84 Wellness

83 Rotterdam

82 Kop tot staart - WEB

81 Ode aan - WEB

80 Do it yourself - WEB

79 Het Nieuwe Nu - WEB

78 Latin America - WEB

77 Wijn - WEB

76 Generation Food - WEB

75 Stockholm - WEB

74 Investeren in talent - WEB

73 Wenen - WEB

72 Omdat het kan - WEB

71 Multisensory Edition - WEB

70 Sexy Vega - WEB

69 Zee - WEB

68 Foogle - WEB

67 Menukaart Special - WEB

66 Ik hou van Holland - WEB

65 Coloring WEB

64 Cool Catering - WEB

63 New Rituals - WEB