Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand.
Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en jouranlistieke reportages staan centraal. In het online magazine hebben beeld en geluid een hoofdrol, waardoor lezen een belevenis is.
Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 60.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België.
123 Food Religion
122 Based on a true story
121 Into the wild
120 Big Food
119 Alive
118 Cool concepts
117 Real Berlin
116 Pairings
115 Go pro
114 Hotels
113 Clockless eating
112 Margemakers
111 Peru
110 Popup 2
109 Pioneers
108 Reconnect
107 De recensent
106 Noordzee
105 Food and Psychology
104 Surprise me
103 Klein is prachtig
102 De jeugd van tegenwoordig
101 Het nieuwe bewustzijn
100 Explosion
99 Femme Vitale
98 Amsterdam
97 Het wordt een rotjaar
96 2015
95 Technology
94 Reinventing traditions
93 World Edition
92 De Groene Apotheek
91 Mobile to the max
90 Weg met bezit
89 Samba
88 Wat is waar
87 Food Tourism
86 Guest Journey
85 5th Anniversary
84 Wellness
83 Rotterdam
82 Kop tot staart - WEB
81 Ode aan - WEB
80 Do it yourself - WEB
79 Het Nieuwe Nu - WEB
78 Latin America - WEB
77 Wijn - WEB
76 Generation Food - WEB
75 Stockholm - WEB
74 Investeren in talent - WEB
73 Wenen - WEB
72 Omdat het kan - WEB
71 Multisensory Edition - WEB
70 Sexy Vega - WEB
69 Zee - WEB
68 Foogle - WEB
67 Menukaart Special - WEB
66 Ik hou van Holland - WEB
65 Coloring WEB
64 Cool Catering - WEB
63 New Rituals - WEB
Bakkerij The Mill in San Francisco is een ruige bakkerij, stijlvol gecombineerd met een mooi koffieconcept: Four barrel coffee. Graan voor het brood wordt ter plekke gemalen en de koffiebonen in de zaak gebrand. Voorin veel lege vierkante meters, voor de dagelijkse rijen mensen. Pure ambacht door jonge ondernemers.
Desemstarter
Voordat Josey Baker The Mill startte, bakte hij thuis brood, dat hij verkocht in de buurt en rondbracht op de fiets. Inmiddels heeft Josey een team van tien personen en bakken ze samen zo’n 350 broden per dag, zeven dagen per week.
De desemstarter die Josey begin 2010 van een vriend kreeg om mee te experimenteren gebruikt hij nog steeds. Hoewel de productie enorm gegroeid is, maalt Josey nog iedere dag graan met zijn eigen molen, in de bakkerij. Door het gebruik van traditionele methoden, zoals het maken van een eigen starter en het malen van graan, kost elk brood zo’n 36 uur tijd.
Hipster toast
Om mensen kennis te laten maken met zijn brood en het te laten proeven zonder dat ze meteen een heel brood hoeven te kopen, begon Josey Baker met de verkoop van toast: Josey’s hipster toast.
Inmiddels is Josey’s hipster toast een fenomeen. Een dikke, geroosterde boterham niet oud goed belegd met bijvoorbeeld pompoenboter, roomkaas of Nutella of gewoon alleen met een flinke laag boter. Zo simpel, maar een enorme hit in San Francisco. Dagelijks staan ze voor de toastbar in de rij bij The Mill.
Reinventing traditions
Josey werd in de zomer van 2010 benaderd door twee jonge koffieondernemers om mee te werken aan een nieuw, groot project.
De ondernemers achter Fourbarrel coffee wilden een tweede zaak openen en hun koffieconcept combineren met een ambachtelijke bakkerij. Twee concepten die elkaar versterken, omdat beide op ambachtelijke wijze werken. De barista staat centraal en de bonen worden ter plekke gebrand bij The Mill. Bij Four barrel coffee geen snel bakkie to go. Voor deze koffie neem je even de tijd. Daarom ook geen wifi, maar sharing tables en hangouts die het samen wachten leuk maken.
Tekst: Annemarie van Ulden | Video: Lukas Vlaar
Bakkerij The Mill in San Francisco is een ruige bakkerij, stijlvol gecombineerd met een mooi koffieconcept: Fourbarrel coffee. Graan voor het brood wordt ter plekke gemalen en de koffiebonen in de zaak gebrand. Voorin veel lege vierkante meters, voor de dagelijkse rijen mensen. Pure ambacht door jonge ondernemers.
SAN FRANCISCO
124 Pop-up: Inspirators
123 Food Religion
122 Based on a true story
121 Into the wild
120 Big Food
119 Alive
118 Cool concepts
117 Real Berlin
116 Pairings
115 Go pro
114 Hotels
113 Clockless eating
112 Margemakers
111 Peru
110 Popup 2
109 Pioneers
108 Reconnect
107 De recensent
106 Noordzee
105 Food and Psychology
104 Surprise me
103 Klein is prachtig
102 De jeugd van tegenwoordig
101 Het nieuwe bewustzijn
100 Explosion
99 Femme Vitale
98 Amsterdam
97 Het wordt een rotjaar
96 2015
95 Technology
94 Reinventing traditions
93 World Edition
92 De Groene Apotheek
91 Mobile to the max
90 Weg met bezit
89 Samba
88 Wat is waar
87 Food Tourism
86 Guest Journey
85 5th Anniversary
84 Wellness
83 Rotterdam
82 Kop tot staart - WEB
81 Ode aan - WEB
80 Do it yourself - WEB
79 Het Nieuwe Nu - WEB
78 Latin America - WEB
77 Wijn - WEB
76 Generation Food - WEB
75 Stockholm - WEB
74 Investeren in talent - WEB
73 Wenen - WEB
72 Omdat het kan - WEB
71 Multisensory Edition - WEB
70 Sexy Vega - WEB
69 Zee - WEB
68 Foogle - WEB
67 Menukaart Special - WEB
66 Ik hou van Holland - WEB
65 Coloring WEB
64 Cool Catering - WEB
63 New Rituals - WEB