• Share
  • Magazine doorsturen
  • Contact
  • Print
  • Volledig scherm
  • Zoeken in edities
  • Aanmelden
  • Website Food Inspiration

Het Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand.

Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en jouranlistieke reportages staan centraal. In het online magazine hebben beeld en geluid een hoofdrol, waardoor lezen een belevenis is.

Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 60.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België.

124 Pop-up: Inspirators

124 Pop-up: Inspirators

  • 123 Food Religion

    123 Food Religion

  • 122 Based on a true story

    122 Based on a true story

  • 121 Into the wild

    121 Into the wild

  • 120 Big Food

    120 Big Food

  • 119 Alive

    119 Alive

  • 118 Cool concepts

    118 Cool concepts

  • 117 Real Berlin

    117 Real Berlin

  • 116 Pairings

    116 Pairings

  • 115 Go pro

    115 Go pro

  • 114 Hotels

    114 Hotels

  • 113 Clockless eating

    113 Clockless eating

  • 112 Margemakers

    112 Margemakers

  • 111 Peru

    111 Peru

  • 110 Popup 2

    110 Popup 2

  • 109 Pioneers

    109 Pioneers

  • 108 Reconnect

    108 Reconnect

  • 107 De recensent

    107 De recensent

  • 106 Noordzee

    106 Noordzee

  • 105 Food and Psychology

    105 Food and Psychology

  • 104 Surprise me

    104 Surprise me

  • 103 Klein is prachtig

    103 Klein is prachtig

  • 102 De jeugd van tegenwoordig

    102 De jeugd van tegenwoordig

  • 101 Het nieuwe bewustzijn

    101 Het nieuwe bewustzijn

  • 100 Explosion

    100 Explosion

  • 99 Femme Vitale

    99 Femme Vitale

  • 98 Amsterdam

    98 Amsterdam

  • 97 Het wordt een rotjaar

    97 Het wordt een rotjaar

  • 96 2015

    96 2015

  • 95 Technology

    95 Technology

  • 94 Reinventing traditions

    94 Reinventing traditions

  • 93 World Edition

    93 World Edition

  • 92 De Groene Apotheek

    92 De Groene Apotheek

  • 91 Mobile to the max

    91 Mobile to the max

  • 90 Weg met bezit

    90 Weg met bezit

  • 89 Samba

    89 Samba

  • 88 Wat is waar

    88 Wat is waar

  • 87 Food Tourism

    87 Food Tourism

  • 86 Guest Journey

    86 Guest Journey

  • 85 5th Anniversary

    85 5th Anniversary

  • 84 Wellness

    84 Wellness

  • 83 Rotterdam

    83 Rotterdam

  • 82 Kop tot staart - WEB

    82 Kop tot staart - WEB

  • 81 Ode aan - WEB

    81 Ode aan - WEB

  • 80 Do it yourself - WEB

    80 Do it yourself - WEB

  • 79 Het Nieuwe Nu - WEB

    79 Het Nieuwe Nu - WEB

  • 78 Latin America - WEB

    78 Latin America - WEB

  • 77 Wijn - WEB

    77 Wijn - WEB

  • 76 Generation Food - WEB

    76 Generation Food - WEB

  • 75 Stockholm - WEB

    75 Stockholm - WEB

  • 74 Investeren in talent - WEB

    74 Investeren in talent - WEB

  • 73 Wenen - WEB

    73 Wenen - WEB

  • 72 Omdat het kan - WEB

    72 Omdat het kan - WEB

  • 71 Multisensory Edition - WEB

    71 Multisensory Edition - WEB

  • 70 Sexy Vega - WEB

    70 Sexy Vega - WEB

  • 69 Zee - WEB

    69 Zee - WEB

  • 68 Foogle - WEB

    68 Foogle - WEB

  • 67 Menukaart Special - WEB

    67 Menukaart Special - WEB

  • 66 Ik hou van Holland - WEB

    66 Ik hou van Holland - WEB

  • 65 Coloring WEB

    65 Coloring WEB

  • 64 Cool Catering - WEB

    64 Cool Catering - WEB

  • 63 New Rituals - WEB

    63 New Rituals - WEB

Food is groots. Het aanbod van eten en drinken kan een stad als woon- en reisbestemming tegenwoordig maken of breken. Steeds meer steden hebben of willen een markthal en/of foodhal. Nu de Foodhallen in Amsterdam - en de Markthal in Rotterdam - massa’s mensen trekken, lijkt het foodhal-virus om zich heen te slaan.

Met dank aan kleine en grote ondernemers met visie, krijgen historische gebouwen en verloederde buurten een herbestemming. Er wordt met renovatie of nieuwbouw nieuw leven geblazen in plekken die hun oorspronkelijke doel hebben verloren. Het heruitvinden van deze plaatsen biedt kansen voor ondernemers in de wereld van eten, drinken en slapen.

 

Het succes van markt- en foodhallen heeft te maken met het feit dat steeds meer mensen aandacht voor hun eten hebben. In combinatie met een kwalitatief goed en bovendien laagdrempelig horeca-aanbod bieden markt- en foodhallen een mooie verzameling van specialistische kwaliteitsleveranciers. De hang naar tradities en ambacht onder consumenten werkt in het voordeel van food- en markthallen. Voor bezoekers van een markthal is het comfortabel dat meerdere vers-specialisten op één plek zitten.

 

In ieder geval in Nederland zijn foodhallen op het gebied van regelgeving vrijer dan supermarkten. Supermarkten zitten met name qua oppervlakte vast aan de regels uit lokale bestemmingsplannen. Die beperking is te omzeilen door de term foodhal te gebruiken plus een shop-in-shop-constructie te implementeren met meerdere winkels onder één dak.

 

Internationaal kijken ze al een tijdje niet raar op van foodhallen. In hotel The Plaza in New York zint sinds een aantal jaar een ‘foodhalletje’ van 800 vierkante meter. Tot juni 2010 stond de kelderruimte bij het personeel als ‘the dungeon’. Het was een kale plek met een paar winkeltjes en een souvenirshop. Tegenwoordig kunnen hotelgasten en - belangrijker - passanten terecht bij zo’n tien front cooking stations. Van verse pasta, noodels en pizza, tot rundvlees van de grill, dim sum en curry’s. De meeste mega-malls in Azië hebben al decennia inpandige foodhallen.

De trend van de overdekte markthallen is ook overgewaaid naar België. In Gent wordt een voormalige abdij uit de 16e eeuw omgetoverd tot een overdekte markthal. Het wordt een ‘foodie heaven’, zo gonst het rond.

 

Hoe dan? Wat dan?

In Abdij Baudelo opent in het najaar van 2015 de Holy Food Market. Er komen twaalf foodwinkeltjes van ieder 20 vierkante meter waar bezoekers boodschappen kunnen doen of iets kunnen bestellen om ter plekke te eten. Op de eerste verdieping van de kapel komt een kosmopolitische bar waar champagne en gin centraal staan. Verder komt er nog een restaurant in de abdij. Het moet geen ratjetoe aan kraampjes worden, de bedenkers - Ladislas Leys en conceptbureau King George - bepalen de stijl en uitstraling van het interieur.

 

Nog bijzonderheden?

Jazeker. De initiatiefnemers laten alleen foodondernemers toe die een uniek of grensverleggend product verkopen. Dus niet de zoveelste burgerbar, maar gepersonaliseerde artisanale pizza's, creatieve salades en funky verse broodjes. Topkwaliteit, lokaal en bio gaan de boventoon voeren.

WWW.HOLYFOODMARKET.BE · OTTOGRACHT 1

In Amsterdam Noord heeft Jumbo in navolging van het succes van de Foodmarkt in Breda eind 2014 een tweede vestiging van dit ‘groots boodschappen doen’ in de hoofdstad geopend.

 

Hoe groot is groot?

Op 2.600 vierkante meter is een uitgebreid foodassortiment te vinden. Koks en andere specialisten kunnen ter plekke tal van nationale en internationale gerechten klaarmaken. Klanten kiezen of ze de gerechten mee naar huis nemen, thuis verder bereiden of meteen opeten in het Foodmarkt Café.

 

Waar komt alles vandaan?

Foodmarkt Amsterdam bestaat zoveel mogelijk uit seizoens- en streekproducten van lokale telers en leveranciers. Van zelf gerookte Amsterdamse ossenworst van Canter Vleeswaren tot onder andere augurken en piccalilly van Kesbeke, diverse streekbieren, groente en fruit van Willem & Drees en kazen van de ambachtelijke kaasmakerij Klaver Kaas uit Noord-Holland.

 

Nog meer bijzonderheden?

Bijvoorbeeld de verse babyvoedingsproducten zonder vreemde toevoegingen van De Kleine Keuken. Of het uitgebreide assortiment glutenvrije producten, zoals cakejes van Rose & Vanilla en yoghurt met topping naar keuze van de tap.

JUMBO.COM/FOODMARKT · GEDEMPT HAMERKANAAL 223

’s-Hertogenbosch krijgt in het najaar van 2015 een nieuwe versmarkt die naar de naam Van Heinde luistert. Van Heinde komt in het gebouw waar tot 2012 het Stedelijk Museum ‘s-Hertogenbosch in zat.

 

Wat gebeurt hier?

Momenteel wordt het complex waar de versmarkt komt grondig verbouwd. Als Van Heinde is geopend dan kan men er terecht om eten te kopen voor thuis, maar men kan er ook seizoensgebonden maaltijden kopen voor onderweg of om ter plekke te nuttigen. De producten worden veelal geleverd door producenten en leveranciers uit de directe regio van de Brabantse stad. 

 

Wie zit hier achter? 

Oprichter en initiatiefnemer is Casper Schoenmakers. Op de site van Van Heinde zegt hij: “Ik wil graag mensen helpen met hun boodschappen! En met het openen van Van Heinde, wil ik graag mijn bijdrage leveren om de band van mensen met hun eten te herstellen. Lekker eten is bij uitstek toch een activiteit die de band tussen mensen versterkt.”

WWW.VANHEINDE.NL · HOFVIJVER 2

In de creatieve wijk Strijp-S in Eindhoven moet onder in het Veemgebouw een foodhal komen van ongeveer 3.000 vierkante meter.

 

Wat is de bedoeling?

Het accent van de Foodhall - what’s in a name - komt liggen op proeven, ruiken, voelen en kopen. De oprichters hopen de beste aanbieders van regionale en exotische producten aan zich te binden. Een stalletje bemannen zou ideaal zijn voor ondernemers van boerderij- en landwinkels, of als tweede vestiging van foodondernemers die al een winkeltje in de stad hebben.

 

Wanneer gaan we?

Op het moment worden de plannen uitgewerkt en het animo geïnventariseerd onder ondernemers. Bedoeling is dat in het najaar van 2015 de Foodhall in Strijp-S open gaat voor publiek.

WWW.DRIEHOEKSTRIJPS.NL · HOFVIJVER 2

De Foodhallen in Amsterdam is de plek waar meer dan 20 bijzondere horecaconcepten samenkomen onder één dak.

 

Wat zat hier, en zit hier nu?

In een voormalige tramremise van 17.000 vierkante meter zitten een hoop verschillende zaken bij elkaar. We noemen: The Rough Kitchen, brasserie Halte 3, restaurant Meat West, een nieuwe vestiging van de pizzabakkers van Pink Flamingo. Maar ook is er Hotel De Hallen, een bibliotheek, winkels, werkplaatsen, galeries, televisiestudio’s en een jeansacademie. De Foodhallen zijn geïnspireerd op de indoor food markets zoals San Miguel in Madrid, Boqueria in Barcelona, Borough Market in Londen en de Östermalms Saluhall in Stockholm. Markten die tot 10 miljoen bezoekers per jaar aantrekken.

 

Wat is er zo goed aan?

Een deel van het succes van de Foodhallen schuilt in het gegeven dat het aanbod complementair is aan elkaar. De ondernemers vullen elkaars aanbod aan in plaats van met elkaar te moeten concurreren.

WWW.FOODHALLEN.NL · BELLAMYPLEIN 51

LEES VERDER

Food is groots. Het aanbod van eten en drinken kan een stad als woon- en reisbestemming tegenwoordig maken of breken. Steeds meer steden hebben of willen een markthal en/of foodhal. Nu de Foodhallen in Amsterdam - en de Markthal in Rotterdam - massa’s mensen trekken, lijkt het foodhal-virus om zich heen te slaan.

Tekst: Frank Lindner & Thierry Bronchart | Muziek: Llorca - IndigoBlues (Original Radio Edit)

  • MENU
  • TAAL
  • 5 - 13
  • Share
Overzicht edities

124 Pop-up: Inspirators

123 Food Religion

122 Based on a true story

121 Into the wild

120 Big Food

119 Alive

118 Cool concepts

117 Real Berlin

116 Pairings

115 Go pro

114 Hotels

113 Clockless eating

112 Margemakers

111 Peru

110 Popup 2

109 Pioneers

108 Reconnect

107 De recensent

106 Noordzee

105 Food and Psychology

104 Surprise me

103 Klein is prachtig

102 De jeugd van tegenwoordig

101 Het nieuwe bewustzijn

100 Explosion

99 Femme Vitale

98 Amsterdam

97 Het wordt een rotjaar

96 2015

95 Technology

94 Reinventing traditions

93 World Edition

92 De Groene Apotheek

91 Mobile to the max

90 Weg met bezit

89 Samba

88 Wat is waar

87 Food Tourism

86 Guest Journey

85 5th Anniversary

84 Wellness

83 Rotterdam

82 Kop tot staart - WEB

81 Ode aan - WEB

80 Do it yourself - WEB

79 Het Nieuwe Nu - WEB

78 Latin America - WEB

77 Wijn - WEB

76 Generation Food - WEB

75 Stockholm - WEB

74 Investeren in talent - WEB

73 Wenen - WEB

72 Omdat het kan - WEB

71 Multisensory Edition - WEB

70 Sexy Vega - WEB

69 Zee - WEB

68 Foogle - WEB

67 Menukaart Special - WEB

66 Ik hou van Holland - WEB

65 Coloring WEB

64 Cool Catering - WEB

63 New Rituals - WEB